Couscous met Marokkaanse gehaktballetjes

Ingredients

• gr rundergehakt350
• ui1
• teentjes knoflook2
• gr tomatenblokjes (uit blik)400
• + 2 tl Ras el hanout2
• Chilipeper en zout
• Olijfolie
• gr couscous200
• bouillon400 ml
• 05 komkommer
• gr cherrytomaten200
• 05 rode ui
• gr feta50
• Sap van een halve citroen
• gr amandelen40
• Handje verse peterselie (of koriander als je daarvan houdt)
• Paar takjes verse munt
• Peper en zout
• Olijfolie

Method

1. Breng het gehakt op smaak met de ras el hanout, een gehakt teentje knoflook, chilipeper en zout en eventueel wat vers gehakte koriander of peterselie. Vorm balletjes ter grootte van een 2 euro munt.
2. Pel en snipper de ui en hak het andere teentje knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie. Voeg de gehaktballetjes toe en bak deze rondom aan. Voeg na een minuut of 5 de tomatenblokjes en 2 tl Ras el hanout toe en laat het geheel zo’n 10 – 15 minuten zachtjes stoven.
3. Doe de couscous in een kom en schenk de bouillon erop. Het is de bedoeling dat de bouillon tot 1 cm boven de couscous uitkomt. Leg een deksel op de kom en laat de couscous 5 minuten wellen. Roer hem daarna los met een vork en breng de couscous op smaak met wat peper, zout, citroensap en een klein scheutje olijfolie.
4. Snijd de komkommers in blokjes, de rode ui in halve ringen en halveer de cherrytomaten. Hak de groene kruiden fijn. Meng dit samen met de amandelen door de couscous.
5. Verdeel de couscous over 4 borden en verdeel de gehaktballetjes met de saus er overheen. Garneer de couscous met gehaktballetje met wat verkruimelde feta en extra groene kruiden.